Le pays de Bray (Seine-Maritime) est connu pour son fromage de Neufchâtel? mais aussi pour ses bisons. À Muchedent, au c?ur de la forêt d'Eawy, se trouve en effet le premier élevage français de bisons canadiens (230 bisons auxquels s'ajoutent cerfs, biches et daims) dans un cadre de rêve (grands espaces, lacs, etc.). La visite de l'exploitation se fait en 4×4 ou en camion militaire avec un guide qui joue le rôle d'un cow-boy gros bras. Le restaurant tout en bois est décoré d'animaux empaillés, les canapés sont recouverts de fourrures de bison et le patron est intarissable sur le « carcajou », un mustélidé (belettes, furets) d'outre-Atlantique, appelé aussi « glouton » au Canada, où il est qualifié d'« animal le plus féroce du Grand Nord ». Pour le déjeuner, la « planche découverte » de bison grillé est incontournable. C'est une viande tendre, maigre et goûteuse qui se rapproche du b?uf. On peut prendre l'option « tipi » pour la nuit. C.G.

Rêve de bisons : www.revedebisons.com ou 02.35.04.15.04.