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Newrest est concentrée sur trois métiers de base : le catering aérien (2/3 du chiffre d'affaires), la restauration collective en base de vie (23 % des facturations) et les activités d'assistance. Fin 2007, elle réalise une levée de fonds de 118 millions d'euros, destinée principalement à des acquisitions dont Wacasco, dans le sultanat d'Oman, et Espana LSG (28 millions d'euros de chiffre d'affaires).
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