La Ferme Ô Pâtes, cette nouvelle marque toulousaine de pâtes, farines, et huiles qui séduit

Israa Lizati

Publié le 23 juin 2022 à 07:30 - Mis à jour le 23 juin 2022 à 08:48

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Christine Julien et Florian Legay, les fondateurs de La Ferme Ô Pâtes.

La Ferme Ô Pâtes

Installés à Sepx, en Haute-Garonne, deux agriculteurs ont récemment lancé leur propre gamme de pâtes sèches, de farine et d’huile sous la marque La Ferme Ô Pâtes. Du champs à l’assiette, ils maitrisent l’ensemble des étapes de la chaîne de valeur depuis leur exploitation. Avec une production de 400 kgs de pâtes par semaine, la petite structure a prévu d’attendre les 12 tonnes pour son année de démarrage. Grâce à sa polyculture, la société devrait vite diversifier sa gamme avec des produits à base de colza, de soja ou des oléagineux.

Un tiers du blé mondial provient de l'Ukraine et de la Russie. Le blocus des récoltes pour l'un et les sanctions internationales pour l'autre, ont rendu les exportations impossibles et mis en difficultés un grand nombre de pays dont la France et démontré l'importance de produire localement. Depuis Sepx, dans le Comminges, en Haute-Garonne, un couple d'agriculteurs a décidé de créer sa propre marque de pâtes sèches et de farines, La Ferme Ô Pâtes.

"Avec mon conjoint, Florian Legay, nous voulions un projet de transformation. La chose qui semblait la plus évidente était la transformation de lait puisque nous avons des vaches laitières et sommes des producteurs laitiers. Mais nous avons vite écarté cette idée puisque des collègues autour de nous le font déjà et très bien. Florian a eu l'idée de faire de la farine et moi un produit fini comme des pâtes. Nous avons donc étudié le projet et établit un business plan", raconte Christine Julien, cofondatrice de La Ferme Ô Pâtes, lancée en décembre 2021.

Ils ont donc entamé des travaux, au sein de la ferme située à une heure de Toulouse et 15 minutes de Saint Gaudens, pour obtenir un bâtiment de stockage, un outil de triage et de nettoyage du grain, un moulin, un bâtiment neuf où installer l'atelier et de machines de production italiennes, etc. En tout le projet a nécessité un investissement global de près de 300.000 euros. Une partie du financement est obtenue auprès du conseil régional d'Occitanie dans le cadre d'un contrat agritourisme.

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