Depuis Montauban, Éric Constans s’est lancé dans la production artisanale de spiruline, désignée comme l'aliment du 21e siècle par l’OMS. Il élabore ainsi plusieurs produits à base de ce superaliment comme des pâtes, des barre de fruits ou encore des formats liquides. Découverte.La spiruline est une cyanobactérie que l'on retrouve généralement en eau douce et ayant une forte valeur nutritionnelle. Ce superaliment est faible en calories, contient des nutriments dans un très petit volume, des protéines et constitue une excellente source de fer. Véritable mine d'or, la spiruline peut être consommée en comprimé, liquide ou en poudre et peut même ê
tre utilis
ée pour réaliser des produits cosmétiques.
Conscient de tous ces bénéfices, Éric Constans a dé
cid
é de se lancer dans la production de spiruline. Il la cultive sous serre, dans des bassins d'eau au sein de sa ferme située à Montauban (Tarn-et-Garonne). D'une superficie de 700 m2 de bassins, sa culture lui permet de produire près d'une tonne de spiruline par an. Délicate, la production de la cyanobactérie est tributaire de la météo et nécessite beaucoup de surveillance.
« J'ai lancéla ferme fin 2016 et la première récolteétait en 2017. Ma femme enceinte a eu quelques problèmes de santé et la spiruline l'a beaucoup aidé durant sa grossesse. Pour l'OMS, il s'agit de l'aliment du 21e siècle. Les ONG s'en servent beaucoup dans les pays sous-développés oùil y a des problèmes de malnutrition. Pour que la spiruline puisse se multiplier et être récoltée, il faut que la température de l'eau des bassins soit entre 20 et 25 degrés, avec beaucoup de lumière naturelle. Généralement, la récolte se fait d'avril à octobre, mais c'est très variable», explique l'exploitant agricole, qui est l'un des rares en France à cultiver la cyanobactérie.
Une production entièrement française
Cet ancien employé de la SNCF - qui a tout appris sur le tas - a commencé la commercialisation de la spiruline sèche, en paillettes, poudre et comprimés sous la marque Spiruline de Montauban.
Afin de décliner le superaliment sous différentes formes et «
permettre à un maximum de
personnes de consommer de la spiruline », il a lancé une deuxième marque en 2020, In'Spiru. Cette dernière propose une multitude de produits alimentaires contenant de
la spiruline
comme des
barre
s de fruits, des pâtes, du taboulé, ainsi que des cosmétiques comme du savon liquide et solide.
