Médithau veut relancer l’élevage de moules en mer ouverte

L'agrément vétérinaire est tombé le 9 mars dernier. Médithau, entreprise de conchyliculture basée à Marseillan (34), n'attendait que ça pour lancer, dès le lendemain, l'exploitation de son nouveau site industriel de traitement des moules à Frontignan (lavage, purification, conditionnement, expédition).

Un investissement de 2,2 M€ de travaux de transformation et d'équipements, qui devrait permettre une croissance de 15 à 20 % par an, pour, à terme, doubler la production de moules de l'entreprise.

Croissance à l'export

Le site de Marseillan conservera les activités administratives de l'entreprise, ainsi que l'activité ostréicole que le dirigeant prévoit déjà de développer en profitant de l'espace libéré.

En 2015, Médithau a réalisé un chiffre d'affaires de 11 M€ dont 15 % à l'export (50 % sur l'huître), et prévoit une croissance de 15 % pour 2016. Alors que 20 à 30 % de ce chiffre se fait sur les huîtres aujourd'hui, cette proportion pourrait ainsi monter à 40 % à horizon de cinq ans.

Une dizaine de salariés de Marseillan sont partis à Frontignan, et une dizaine d'autres salariés ont été recrutés et formés, soit une vingtaine de personnes sur le nouveau site, « pour commencer », précise Florent Tarbouriech.

1 000 à 2 000 tonnes en mer

Le dirigeant a aussi une autre idée en tête : redéployer l'élevage de moules en mer ouverte, au large de Sète.

Actuellement, les gros volumes de moules traitées par Médithau proviennent de Méditerranée italienne ou espagnole. Seules quelque 500 tonnes de moules sont élevées sur l'étang de Thau.

Autre projet pour le printemps 2017 : adjoindre un restaurant au site de Frontignan afin de poursuivre l'activité d'agritourisme démarrée avec le Saint-Barth à Marseillan. Le restaurant s'appellera L'Usine et sera doté d'une capacité d'accueil plus importante que le Saint-Barth.