Un vigneron héraultais expérimente la culture de houblon
Les 450 m2 de plantation de houblon sous serre exploités par la famille Fabre
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Les 450 m2 de plantation de houblon sous serre exploités par la famille Fabre
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Bière et vin peuvent faire bon ménage. La famille Fabre en témoigne. À la tête d'un vignoble de 360 ha tout en bio, cette lignée de vignerons a noué depuis deux ans un partenariat avec les bières Alaryk, un brasseur artisanal bio basé à Béziers (34).
Ce dernier dirige cette exploitation familiale avec ses sœurs, enfants, neveux et nièces. La famille Fabre commercialise 1,2 million de cols de vin par an pour un chiffre d'affaires de 5 M€. Les ventes de bière représentent 6% de ce chiffre d'affaires.
Pour laisser reposer les sols avant une nouvelle plantation de vigne, le domaine produit des céréales (blé dur, pois...) ainsi que de l'orge qui entre, sous forme de malt, dans la composition des bières Alaryk. Pour aller encore plus loin dans le partenariat avec le brasseur biterrois, Louis Fabre s'est essayé cette année à la production de houblon.
Le houblon est une plante qui pousse naturellement partout en France. Pour la bière, elle est produite de façon industrielle essentiellement en Alsace.
Pour la première année, la récolte a été mince : 15 kg récoltés sur les 450 m2 de plantation sous serre. Tout juste de quoi produire 40 hl de bière.
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Cette première production a donné naissance à une nouvelle cuvée d'une quarantaine d'hectolitres (un peu plus de 10 000 bouteilles), « La Vendémiaire », qui outre le houblon bio de la famille Fabre, contient également des jus de carignan issus des vignobles de la famille. Intégrés avant fermentation au process de fabrication, ils amènent le croquant du raisin à cette bière très particulière.
Sous l'égide de la Fédération régionale des Civam d'Occitanie, une réflexion a été engagée pour développer une filière brasserie dans la région.
Objectif : Des bières 100 % locales bientôt dans nos verres.
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