Michèle Trévoux
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Fathi Benni (photo) et Dominique Laporte, cofondateurs du Petit Béret, ajoutent un volet oenotouristique à leur activité avec le rachat du Château de Milhau à Puisserguier, dans l'Hérault.
Petit Béret
L'oenotourisme en mode sans alcool, c'est la nouvelle corde que le Petit Béret ajoute à son arc. La start-up biterroise, spécialisée dans la fabrication de vins et bières sans alcool, inaugurait, le 23 juin dernier à Puisserguier (Hérault), le « premier château sans alcool », centre oenotouristique dédié aux vins et bières sans alcool.
Fathi Benni et Dominique Laporte, les deux cofondateurs de cette jeune entreprise, avaient depuis longtemps l'idée de compléter leur activité de production avec un volet oenotouristique. L'occasion s'est présentée avec le rachat du Château de Milhau à Puisserguier.
Doté d'un caveau où pourront être dégustés les vins et bières sans alcool de l'entreprise, le site proposera des parcours découverte de la technologie d'élaboration des produits à travers un chai expérimental.
Ce lieu est dédié aux particuliers comme aux professionnels : « Nous accueillerons aussi les vignerons qui s'intéressent à ce nouveau segment de marché et les étudiants qui veulent se former à cette technique », précise l'entrepreneur.
La jeune pousse a déplacé son siège social et ses bureaux sur ce nouveau site, mais l'usine de fabrication restera basée à Nissan-lez-Ansérune.
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Créé en 2015, le Petit Béret a développé, en partenariat avec l'INRA, une technologie innovante pour ses vins sans alcool qui sont élaborés non pas à partir de vins mais de jus de raisin dont on a retiré le sucre pour éviter le départ en fermentation. Suivant ce même process, la startup biterroise élabore également une gamme de bières sans alcool et travaille sur l'adaptation de cette technologie aux spiritueux sans alcool.
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Michèle Trévoux
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