Sur un marché qui décroit, le spécialiste de l'équitable et du bio, Ethiquable multiplie les investissements

Israa Lizati

Publié le 22 juin 2022 à 10:25 - Mis à jour le 22 juin 2022 à 16:06

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Christophe Eberhart, Rémi Roux et Stéphane Comar sont les trois fondateurs de la Scop Ethiquable.

Spécialisée dans les produits alimentaires bio issus du commerce équitable, la Scop gersoise multiplie les opérations. Après l’inauguration de sa propre chocolaterie bio, la société qui appartient à ses salariés a acheté un bâtiment agro-industriel de 1.000 m2 qui va lui permettre d’internaliser et maîtriser la production de biscuits et d’y associer son chocolat. L’objectif d'Ethiquable est de commercialiser 500.000 unités dès 2023. Un investissement important alors que le marché du bio décroit.

"Depuis le début de l'année, nous sommes, comme tous les acteurs du bio, en légère décroissance. Elle est de moins 4 %. C'est pas mal puisque la baisse du bio en grandes et moyennes surfaces (GMS) est autour de - 7 %", note Christophe Eberhart, co-fondateur d'Ethiquable.

Malgré le contexte, l'entreprise gersoise, lancée en 2003 et spécialisée dans l'importation, le conditionnement et la commercialisation de denrées alimentaires biologiques issues du commerce équitable, ne se laisse pas guider par cette tendance.

Internalisation de la production de plusieurs références

Afin de maîtriser un maximum la fabrication de ses références, la société qui appartient à ses salariés a récemment acquis un bâtiment agro-industriel de 1.000 m2 à Fleurance (Gers). Entièrement remis à neuf et aux nomes, ce nouvel outil, qui a nécessité un investissement de 2,2 millions d'euros, sera destiné à l'amélioration des processus de transformation et de fabrication et à la mise en place des outils de conditionnement des épices et du thé notamment.

Il servira principalement à internaliser la production d'une quinzaine de références de sablés et de biscuits (sucrés et salés). Ethiquable a l'ambition de travailler l'association du chocolat et des biscuits dans ce nouvel atelier qui est entré en fonctionnement il y a quelques semaines. L'objectif est de maîtriser l'ensemble de la chaîne de valeur et de monter en régime année après année.

"Les biscuits sont entièrement fabriqués avec des produits issus de filières équitables que ce soit les farines, le beurre, les œufs ou les ingrédients comme le chocolat ou les graines. Le biscuit est plus attractif lorsqu'il est associé au chocolat. Nous cherchons donc des façons innovantes d'associer les deux aliments", explique le chef du développement produit de l'entreprise.