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Les professionnels de l'hôtellerie-restauration des Pyrénées-Orientales craignent la perte de 20 à 25% de chiffre d'affaires car ils ne pourront pas ouvrir en pleine capacité les hôtels et les restaurants faute de salariés en nombre suffisants.
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On le répète à l'envi dans les cercles économiques régionaux : le tourisme est la deuxième économie de l'Occitanie après l'agroalimentaire, pourvoyant 15,9 milliards d'euros de chiffre d'affaires (10% du PIB) et environ 100.000 emplois lissés sur l'année, jusqu'à 134.000 en août... Les professionnels, très optimistes au vu des belles perspectives que laissent entrevoir les taux de réservations dans les hébergements touristiques, affûtent leurs services et leurs produits pour optimiser au mieux la saison.
Mais un paramètre vient toutefois gâcher cette dynamique et distiller de l'inquiétude : la capacité de chacun à aligner du personnel en nombre suffisant pour faire face à l'activité estivale attendue.
Selon les chiffres de la collectivité, l'Occitanie est la 3e région de France en nombre de saisonniers (derrière la Corse et la Nouvelle-Aquitaine) : en 2021, 43% des intentions d'embauche étaient saisonnières (contre 32% à l'échelle nationale). Trois départements se démarquent par une saisonnalité touristique et agricole importante : le Tarn-et-Garonne (63%), les Pyrénées-Orientales (61%) et l'Aude (61%).
Brice Sannac est hôtelier à Banyuls-sur-Mer et président de l'Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie des Pyrénées-Orientales (UMIH 66). Lui aussi a déjà perçu les signaux encourageants de la saison estivale 2022 mais se dit très préoccupé par les questions de recrutements. Mais pour la saison 2022, il lui manque encore deux femmes de chambre, un plagiste et un serveur.
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