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Découvrez les recettes de l'été d'Andrée Zana Murat pour régaler vos convives sous le soleil.
LTD/Emmanuela Cino
C'est et cela restera sa saison préférée. Les vacances et les bains de mer, petite, en -Tunisie, l'amour de l'eau que lui a transmis son père, champion de water-polo... Mais aussi, le plaisir de mordre, à midi, dans l'un des fricassés (pain frit au thon, citron, œufs...) du vendeur ambulant de la plage ou se précipiter sur des churros pour le goûter. Vous y êtes ? De l'été, Andrée Zana Murat a ainsi gardé l'empreinte du soleil sur sa peau et... dans sa cuisine.
Cette autrice de best-sellers devenus des références (elle prépare une réédition corrigée et augmentée et de son ouvrage culte Le Livre de cuisine, chez Albin Michel) n'est pas pour autant une ménagère aux fourneaux. Née à Sousse, en Tunisie, et arrivée à 8 ans en France, elle a toujours travaillé (professeure, journaliste, écrivaine, militante ou organisatrice d'événements culturels) et a créé l'une des meilleures tables de Paris, le Café Guitry du Théâtre Édouard VII, du temps où son mari, le metteur en scène Bernard Murat, le dirigeait.
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Les festins estivaux ne lui font donc pas peur. Son frigo est toujours plein et elle s'est fait une spécialité des grandes tablées où s'attardent famille, copains et copains de copains... Elle vient de coucher ses recettes estivales - précises, accessibles et sans anicroche - dans L'été passe, les recettes restent toujours ! (Hachette cuisine), nourri par les trésors de recettes qui dormaient dans ses tiroirs.
