Pâques : tablez sur la tablette de chocolat !

Après Noël, Pâques est le deuxième temps fort du chocolat dans l'année. Et si la chasse aux œufs reste une tradition bien ancrée, ceux-ci ne sont maintenant plus forcément ovoïdes, mais de plus en plus plats, en forme de tablettes. À Bayonne, l'Atelier du Chocolat propose par exemple un bouquet de gros morceaux de tablettes de différents goûts : noir, lait ou blanc, emballés comme des fleurs dans un joli paquet. À Paris, la boutique-atelier Plaq, rue du Nil, a imaginé de ravissantes minitablettes en forme d'œuf baptisées astucieusement « œufs de Plaq ».

Nicolas Rozier-Chabert, le cofondateur, explique : « Nous travaillons un chocolat assez radical, composé uniquement de fèves de cacao et de sucre, sans beurre de cacao ni lécithine. Notre produit est donc moins facile à sculpter en trois dimensions, mais rien n'empêche de faire des petites plaques en forme d'œuf fourrées aux noisettes, cacahuètes ou pistaches. » Cet ancien producteur dans l'audiovisuel et sa compagne, Sandra Mielenhausen, ex-responsable chez Parfums Christian Dior, ont ouvert Plaq en septembre 2019 en s'inspirant de la mode du « bean to bar », qu'ils ont découverte en Amérique du Nord. Quèsaco ? Sur le même principe que les micro-brasseries, le mouvement « bean to bar » (qui signifie « de la fève à la barre chocolatée ») revendique un retour au produit brut.