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Angers : une tonne d'insectes par jour au menu de Bipro

L’élevage d’insectes pour la consommation humaine se développe. Cela reste néanmoins un marché de niche, avec des opérateurs de taille modeste. Trois chercheurs angevins, spécialistes des insectes, projettent une production industrielle et bio en Maine-et-Loire.
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Les Français deviendront-ils un jour entomophages ? C’est possible. La consommation d’insectes (entomophagie) est en effet l’une des réponses au défi alimentaire mondial qui se profile à l’horizon 2050, quand il faudra nourrir 9,6 milliards d’êtres humains.

L’élevage de ces invertébrés est économe en ressources : 2 kg d’aliments suffisent pour produire 1 kg d’insectes,

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