Jean-Philippe Déjean
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Le vrac de vin bio se vend nettement plus cher que les bordeaux classiques.
Thibaud Moritz / Agence APPA
Dans son plan de sortie de crise présenté fin 2019, le Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux (CIVB), présidé par Bernard Farges, a notamment mis l'accent sur la reconquête du marché français, qui passe par les prescripteurs que sont les cavistes ou encore les tenanciers de bars et les restaurateurs. Avec le gel de 2017, qui a fait chuter la récolte de 39 % sur un an -du jamais vu-, les volumes de bordeaux disponibles en vrac ont fini par reculer de façon critique par rapport à la demande dans la grande et moyenne distribution (GMS).
La GMS, avec 48 % des ventes de bordeaux, reste le premier canal de distribution pour les producteurs du Bordelais. Comme dans un mauvais scénario, ce manque de volume a mécaniquement entrainé une hausse des prix de vente qui a fini par détourner une large partie de la clientèle des bordeaux.
L'épisode historique de gel de 2017 n'est pas le seul facteur à l'œuvre dans la crise actuelle, mais il a suffisamment déstabilisé la clientèle pour aggraver le recul de la consommation des bordeaux dans la grande distribution, favorisant ainsi in fine la chute des prix du vrac début 2019.
A tel point que la situation est rapidement devenue critique dans le vrac, qui représente près de la moitié de la production. D'où le recadrage fait par Bernard Farges en présentant le nouveau plan de sortie de crise du CIVB fin 2019.
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Et c'est bien pour reprendre l'ascendant sur le marché français, où la famille des cavistes, restaurateurs et de la vente directe représente 43 % du chiffre d'affaires des bordeaux, que le CIVB a lancé en janvier dernier une vaste opération de séduction.
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