Coquille Saint-Jacques : comment la choisir, la savourer et se régaler tout l’hiver
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La Fête de la coquille Saint-Jacques aura lieu les 25 et 26 avril 2026 à Erquy.
LTD/FCSJ 2025/ATM Communication
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La Fête de la coquille Saint-Jacques aura lieu les 25 et 26 avril 2026 à Erquy.
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Elle fait saliver les gourmets et vibrer les ports : la saison de la coquille Saint-Jacques est ouverte ! De la Normandie à la Bretagne, ce trésor iodé fait battre le cœur de l’hiver. Pêche encadrée, barbes oubliées, fêtes côtières et légendes de pèlerins… Voici six choses à savoir sur la reine des mers.
Tant en Normandie qu’en Bretagne, les deux principaux gisements français, on ne pêche pas la Saint-Jacques quand on veut. De nombreuses règles visent à préserver la ressource. La saison s’étend du 1er octobre 2025 au 15 mai 2026, et le temps de pêche quotidien est strictement encadré selon les zones. La taille minimale de la coquille – 10 à 11 centimètres selon les sites et les régions – garantit la maturité sexuelle de l’espèce et la préservation du stock. Le nombre de licences est enfin limité : il faut montrer patte blanche pour obtenir le saint Graal.
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La pêche à la drague est la plus courante. Elle tient son nom du râteau métallique à dents utilisé pour racler les fonds marins. À l’arrière de ce dernier, des sacs constitués d’anneaux en acier retiennent les coquilles tout en laissant passer le sable. À bords, les marins trient rapidement pour écarter débris et coquilles trop petites. Cette technique n’est cependant pas adaptée à tous les fonds et certains, trop fragiles, sont interdits de drague.
