Pascal Rabiller
Seule propriété viticole pouvant se targuer d'avoir une adresse à Bordeaux... au 20, cela ne s'invente pas, de la rue des Carmes, le Château Les Carmes Haut-Brion dispose depuis quelques semaines d'un chai signé par le célèbre designer Philippe Starck.
Il aura fallu à son propriétaire (depuis 2010), l'homme d'affaires spécialisé dans l'immobilier Patrice Pichet, PDG du groupe Pichet (siège à Pessac, 1.000 collaborateurs, 555 M€ de volume d'activité en 2015), mobiliser 10 M€ d'investissement pour venir à bout d'un chantier original.
Littéralement enfoncé dans la terre de ce cru de l'appellation Pessac-Léognan, ce chai réussit l'exploit d'avoir plus de la moitié de ses 2.000 m2 situés sous un plan d'eau. Il a fallu, pour résister à la poussée d'Archimède et pour éviter que le bâtiment ne remonte comme un... bouchon sous la pression de l'eau, ancrer les fondations via des pieux de 42 mètres, dixit l'architecte associé au projet, le Bordelais Luc Arsène-Henry vendredi, au moment de l'inauguration officielle.
Philippe Starck dans le cuvier, à côté de la cuve de béton dessinée par sa fille, Ara.
Une emphase en ligne avec les intentions de Patrice Pichet et de son directeur d'exploitation, Guillaume Pouthier, qui, sans prétendre à la certification bio, pour le moment, souhaitent conduire les cinq hectares plantés du château Les Carmes Haut Brion vers l'agriculture raisonnée.
(Photo : Philippe Labeguerie)
Pour Philippe Starck, la réalisation d'un chai viticole était une vraie première :
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Une magie du vin qui va être remplacée, dans les semaines à venir, par celle de l'élaboration de l'huile d'olive. Philippe Starck va en effet dessiner un chai, une almazara, pour un producteur d'huile d'olive de Ronda en Espagne.
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