Dernière ligne droite pour l’école de sommellerie en Roussillon
Muriel Chêne
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Le chantier à Thuir, au-dessus des caves Byrrh, mobilise 1,4 M€ d'investissements
Caves Byrrh
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Le chantier à Thuir, au-dessus des caves Byrrh, mobilise 1,4 M€ d'investissements
Caves Byrrh
Après trois ans d'étude, le projet d'école de sommellerie, voulue par l'intercommunalité des Aspres et celle des Albères-Côte vermeille-Illibéris, entre dans sa dernière ligne droite. L'ambition de cette école est avant tout de mettre en valeur les vins du Roussillon, afin qu'ils gagnent en notoriété.
L'idée est donc d'amener les prescripteurs que sont les sommeliers à une meilleure connaissance des vins du département avec des formations ciblées et la possibilité de visiter les vignobles environnants. Mais l'école dispensera également une formation sur l'ensemble des vins français et des vins du monde. Le contenu des formations est à l'étude mais plusieurs strates d'ores et déjà sont prévues.
Particularité de cette école, elle s'installe sur deux sites, tous deux hauts lieux de la viticulture du Roussillon : les anciennes caves Byrrh à Thuir et le mas Reig à Banyuls.
À Thuir, elle sera abritée sur trois étages dans les locaux de l'ancien hôtel du commerce, situé au-dessus des caves Byrrh. Les travaux ont commencé pour l'aménagement de cet espace (600 m2 au total) qui comprendra un laboratoire de dégustation, un auditorium, des salles de cours et un espace bar, cocktail et mixologie. Montant des travaux : 1,4 M€. L'ouverture est prévue en début d'année 2021.
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À Banyuls, l'école sera hébergée au Mas Reig, une bâtisse communale sur les hauteurs de Banyuls, qui abrite déjà le syndicat du cru Banyuls. Les travaux d'aménagement (création de salles de cours et de dégustation, installation d'un ascenseur extérieur...) seront lancés en fin d'année pour une livraison prévue fin 2020. Ils représentent un investissement de 2,5 M€.
Muriel Chêne