Ces producteurs de thé made in France
Guillaume Fischer
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David Macq dans ses plantations de la ferme de Bruguerolle, dans le Gard.
© LTD / FERME DE BRUGUEROLLE
Dimanche Éco
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David Macq dans ses plantations de la ferme de Bruguerolle, dans le Gard.
© LTD / FERME DE BRUGUEROLLE
À la tête des torréfactions de thé Acapella, situées à Cornebarrieu, près de Toulouse, Jean-Marc Sanchez table cette année sur une production de 300 kilos de thé haut de gamme. Plantés en 2022 sous six serres alimentées par des panneaux, 30 000 pieds de Camellia sinensis, l'appellation scientifique des théiers de Chine, ont permis une première récolte l'année dernière.
« Les arbres à thé ont besoin de terrains sablo-argileux bien drainés pour prospérer, explique cet ingénieur agronome qui a lancé sa propre exploitation. Ils doivent aussi être protégés du soleil pour que les feuilles ne brûlent pas, ainsi que du vent afin d'éviter qu'elles ne se déchirent. »
Le respect de ces principes a permis à Acapella de voir l'une de ses 19 espèces de thé primée en 2023 au World Green Tea Contest au Japon.
Depuis 2015, la culture des théiers, jusqu'alors peu présente dans l'Hexagone, s'est répandue de façon exponentielle. De l'Occitanie à la Bretagne en passant par la Normandie et le Massif central, plus de 70 fermes cultivent désormais du thé. À la clé, un appétit de plus en plus marqué des consommateurs français pour cette boisson aux variétés insoupçonnées, ainsi qu'un engouement pour les produits locaux et naturels.
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Le Thé des Cévennes produit à la ferme de Bruguerolle, près d'Alès, répond entièrement à ces trois critères. David Macq cultive ainsi depuis 2018 ses quelque 4 500 plants de théiers de manière raisonnée. Les différentes étapes de transformation des feuilles, séchage pour le thé blanc, cuisson pour le thé vert, fermentation pour le thé noir, sont également réalisées dans sa ferme.
Guillaume Fischer
