Grâce à son nouveau laboratoire, Maison Metsens change de dimension et s'ouvre à la cantine connectée
Rémi Baldy
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Maison Metsens
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« On s'y sent très bien », répond tout sourire Thomas Arnaud. Depuis maintenant un an, le traiteur Maison Metsens, entreprise qu'il a fondée en 2009, occupe de nouveaux locaux à Allauch, commune limitrophe de Marseille. Un changement de dimension, puisque le dirigeant et ses 22 salariés fixes sont passés d'un laboratoire de 300 à 1.000 m2.
A l'époque, l'emménagement avait été réalisé en grande pompe avec 200 invités et des élus. Au-delà des honneurs, ce nouvel équipement « nous permet de remporter de beaux appels d'offres sur lesquels nous ne pouvions pas nous positionner auparavant ». Le traiteur vient notamment d'en remporter un lancé par l'Université d'Aix-Marseille ou le club de handball de Plan-de-Cuques, dont l'équipe féminine est en première division.
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Un ancrage local important pour Thomas Arnaud. « Nous travaillons de Saint-Tropez au Luberon en passant par la Camargue pour des événements de dix à 3.000 personnes », décrit-il. Une zone de chalandise largement suffisante. « Nous avons eu des demandes à Nice par exemple, mais cela se révèle trop compliqué d'un point de vue logistique », expose-t-il. Les clients sont principalement des entreprises, collectivités ou tout autre professionnel organisateur d'événements. Le marché du BtoB représente 90% des 3,5 millions d'euros de chiffre d'affaires de Maison Metsens. « Sur le segment BtoC nous sommes un petit faiseur avec généralement une quarantaine de mariages, nous préférons la qualité plutôt que la quantité », précise Thomas Arnaud.
Rémi Baldy