Le groupe jurassien Maison Chazal, à la fois distributeur et fabricant de produits régionaux charcutiers traiteurs, a racheté l’entreprise familiale Metzger Muller, spécialisée dans la fabrication de charcuteries alsaciennes (saucisses, jambons, tourtes, pâtés en croute, jambon en croûte, choucroute...). Une stratégie qui vise à créer un maillage national de distribution de ces produits charcutiers made in Alsace.En rachetant, début février, Metzger Muller, un fleuron de la charcuterie alsacienne en procédure de liquidation depuis six mois, la Maison Chazal a pu maintenir l'emploi des 60 salariés du site. Surtout, avec cette acquisition dont le montant n'a pas été communiqué, le groupe jurassien à la fois distributeur et fabricant-charcutiers traiteurs veut faire connaitre ses produits traditionnels. Pour cela, l'industriel va se doter à la fois d'un site de production supplémentaire à Ittenheim, permettant d'enrichir sa gamme de produits régionaux afin de les distribuer sur toute l'Alsace. Mais l'objectif est d'être présent sur tous ses points de vente en France, soit dans la grande distribution, les métiers de bouche et les réseaux de détails.
Dans un premier temps, l'industriel cherche à retrouver le chiffre d'affaires de l'année 2021 réalisé par l'Alsacien, tout en maintenant la qualité. Il était alors de 11 millions d'euros. Et au meilleur de son activité, le chiffre d'affaires avait atteint jusqu'à 15 millions d'euros. Une belle marge de manœuvre pour le maître-charcutier qui est aujourd'hui un petit acteur dans le monde de la charcuterie alsacienne.
Mais le projet de la Maison Chazal n'est pas de rentrer en concurrence avec les grands du secteur. « Notre volonté est plutôt de réactiver la place de Metzger Muller en tant que produits premiums dans la charcuterie alsacienne », confie David Burgy. « Là aussi, il y a des concurrents évidemment, mais de tailles moins importantes que les principaux industriels », poursuit-il.
Retrouver ses lettres de noblesse
Créée en 1937, Metzger Muller est une entreprise historique de la région. « Beaucoup de salariés sont très attachés à leur structure, dont ils sont particulièrement fiers », a constaté Cyril Besnard, en prenant, le 7 février au matin, les rênes de l'entreprise. Le nouveau dirigeant connait bien le secteur de l'agroalimentaire puisqu'il était anciennement à la tête du volailler alsacien Sieber. Les produits de Metzger Muller sont également bien connus des consommateurs de la région : 80% des volumes étaient distribués en Alsace. « Aujourd'hui le nom Metzger Muller parle aux consommateurs sur l'Alsace. Demain, j'espère qu'il parlera aussi aux consommateurs sur les autres régions », ambitionne David Burgy. Son projet est de poursuivre l'état d'esprit de la marque et de lui redonner ses lettres de noblesses. « Notre priorité est de conserver l'héritage que nous recevons, en assurant la haute qualité des produits charcutiers et en gardant les recettes originales de la marque », assure Cyril Besnard.
