Il s'agit des premières boissons végétales fermières et 100 % naturelles françaises. Imaginée et produite, à Montégut (Gers), près de Auch, la marque Granolèts propose des boissons végétales à base d'avoine, de soja et d'épeautre sans additifs, ni conservateurs, ni sucres ajoutés contrairement aux fabrications industrielles. Riches en fibres, acides gras insaturés, calcium, protéines, magnésium et en fer et faciles à digérer, elles sont reconnues pour leurs propriétés antioxydantes et peuvent être consommées seules ou accompagnées de flocons d'avoine, de muesli et conviennent à la plupart des préparation culinaires.
Ces breuvages sont élaborés sans aide technologique, grâce un procédé de brassage qui utilise les propriétés naturelles des céréales germées. À la différence des industriels qui font appel à des enzymes de synthèse, les produits Granolèts contiennent des enzymes naturelles, produites lors d'un maltage, qui permettent la dissolution des sucres lors du brassage.
"Aujourd'hui, les boissons industrielles sont élaborées avec des exoenzymes ou produits alimentaires intermédiaires. Cette étape intervient en amont du process et n'apparait pas sur la liste des ingrédients. C'est un additif qui va modifier le produit en amont. C'est aussi ce qui va donner ce côté très sucré, ce qui n'est pas anodin puisque le sucre étant très appétant les boissons le deviennent aussi.Nous, nous chauffons lescéréalesmaltéesafin de réactiver les réactions enzymatiques. Nous allons ensuite récupérer le jus et le mélanger à la farine de céréales et de l'eau pour obtenir le même résultat qu'avec des enzymes de synthése ou presque. Nous avons un produit plus complexe au niveau aromatique, beaucoup moins sucré et plus structuré", explique François Bedoussac cofondateur de l'EARL Les Végétaux des Arbolèts, à l'origine de la marque Granolèts.
Avec son associé, Nicolas Estrade docteur en géosciences, cet ancien accompagnateur de porteurs de projets a décidé de tout plaquer afin de se lancer dans la création de l'entreprise, Les Végétaux des Arbolèts, fondée en février 2020. Aujourd'hui, les deux hommes cultivent les céréales, contenues dans les boissons Granolèts, eux-mêmes sur une vingtaine d'hectares de terres bio au sein du Collectif Fermier des Arbolèts qui réunit sept jeunes agriculteurs-trices bio installé.e.s, en entreprises agricoles indépendantes juridiquement.
