La Fabrique du Sud vise l’équilibre en 2016

Les dirigeants de la société avaient prévu de boucler l'année 2014 sur un chiffre d'affaires de 700 000 €. Objectif atteint et même dépassé puisque la Fabrique du Sud est monté jusqu'à 750 000 €, notamment grâce aux 10 000 bûches glacées La Belle Aude (nom de baptême de la gamme de produits glacés) vendues pendant les fêtes de fin d'année et qui n'étaient pas prévues au business plan initial.

L'ex-Pilpa, à Carcassonne (11), était devenue une Scop en juillet 2013 et avait relancé ses lignes de production en avril 2014, avec 19 salariés. Elle prévoit de réaliser un chiffre d'affaires de 1,5 M€ en 2015 et de 2,2 M€ en 2016, ce qui lui permettrait alors d'atteindre l'équilibre.

Outre quelques équipements nécessaires pour la réalisation des bûches, La Fabrique du Sud vient d'investir dans un 3e camion de livraison, un nouveau pasteurisateur (600 litres au lieu de 300) et une chambre froide de stockage plus grande, permettant d'y ranger 160 palettes (60 jusqu'alors).

Un sourcing régional

Un gros travail a été fait pour l'implantation des produits dans les différentes enseignes du sud de la France.

Les nouveautés de la saison 2015 : trois nouveaux parfums (rhum-raisin, réglisse et abricot), ce qui monte la gamme à 16, et un nouveau format de pots.

Sur les pots standard, « qui font 80 % du chiffre d'affaires », La Fabrique du Sud prévoit de doubler sa production par rapport à l'an dernier, soit de la monter à 300 000 unités.

L'entreprise, qui a passé 50 000 litres de lait par an, s'approvisionne depuis le début du mois de mars en lait pasteurisé dans le Massif Central. « Ce qui permet d'avoir du lait avec de meilleures qualités nutritionnelles et gustatives que du lait UHT ». Des quantités qui devraient se monter à 75 000 litres en 2015 et 100 000 litres en 2016. Par ailleurs, l'entreprise commande annuellement 10 à 15 tonnes de pêches, autant de poires et autant d'abricots.