Produire des champignons « made in France », telle est la volonté de la Maison Vialade, entreprise familiale installée sur la plate-forme Saint-Charles International à Perpignan (66), avec la création de sa première propre champignonnière à Olette (66).
L'achat du terrain (3 ha) a eu lieu fin janvier 2016 et aujourd'hui, les travaux de fondation sont en cours avant la construction d'un bâtiment de 3 750 m2. Soit un investissement global de 4,9 M€.
La champignonnière sera construite en trois phases. Le premier bâtiment de 3 750 m2 permettra une production de 1 500 tonnes par an, avant un doublement de sa capacité en 2017. À terme, le projet comptera 8 500 m2 de bâtiments pour une capacité de production annuelle de 4 500 tonnes.
La première mise en culture hors sol se fera dès l'été 2016, pour livrer ses premiers champignons en septembre.
La Maison Vialade compte actuellement 11 salariés, et 30 personnes de plus de septembre à décembre chaque année. La champignonnière permettra à l'entreprise de créer 25 emplois à temps plein, pour atteindre 50 à 60 salariés à terme.
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Son chiffre d'affaires annuel est de 10 M€, soit 3 000 tonnes de champignons cultivés et importés, et 400 tonnes de champignons sylvestres (en provenance d'un réseau de petits apporteurs collectés en Lozère, Cantal, Haute-Loire, Tarn et Aveyron principalement.
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