La cave coopérative héraultaise a inauguré sa nouvelle cave de vinification le 21 juin, à Montagnac. Avec un investissement de 3,7 M€, la cave se dote d’un outil fortement automatisé et adapté aux lots de sélection demandés par le négoce.
«Ce nouvel atelier de vinification va nous permettre de répondre aux exigences du marché, déclare René Moreno, le président des Vignobles Montagnac, lors de l'inauguration de ce matériel, le 21 juin. Il va nous permettre de mieux nous investir dans la dimension commerciale de notre activité.»
Débutés en novembre 2014, les travaux de création de ce nouvel atelier se sont échelonnés sur plus d'un an et demi pour un montant d'investissement de 3,7 M€. Une partie de cette somme (35 %) a été apportée par l'Union européenne via le programme de soutien aux investissements de l'OCM (Organisation commune de marché) viti-vinicole.
Le projet représente 45 000 hl de cuverie inox pour une cave coopérative qui traite annuellement environ 130 000 hl de récolte. Cette installation comprend une aire de pressurage équipée de deux cuves d'égouttage et de quatre pressoirs pneumatiques, ainsi qu'un bâtiment de conservation et de traitement des vins.
Sur mesure
«Ce projet est bien plus que de l'inox, indique Jean-Louis Reffle, le directeur des Vignobles Montagnac. Il comprend de nombreuses innovations, notamment en matière d'automatisation. Cela diminue la probabilité d'un mauvais geste tout en permettant au personnel de se concentrer sur les gestes primordiaux. Nous sommes peu nombreux, il faut être efficace.»
La finalité de ce processus de rationalisation est de « pouvoir répondre à la demande de progression qualitative du marché », indique le directeur. Plus précisément, la cave coopérative définit le profil qualitatif de la majorité de ses vins (80 % des volumes environ) en fonction de la demande du négoce.
«Cette stratégie a été mise en place depuis plus de quinze ans avec le négociants Les Grands Chais de France, précise Jean-Louis Reffle. Aujourd'hui, nous la mettons en œuvre avec de nombreux partenaires. Ces acheteurs ont leurs propres marques et le profil recherché évolue tous les ans. Notre rôle est de savoir élaborer différents types de vins, le leur de les commercialiser.»
Fournisseur de marques
L'un des objectifs de la coopérative, qui réalise un chiffre d'affaires de 12,5 M€, est d'accroître ce type de partenariat avec le négoce en le formalisant, et de renforcer son positionnement en tant que fournisseur de marques.
«La contractualisation pluriannuelle avec le négoce est l'un de nos objectifs, indique René Moreno. L'approvisionnement de marques est également recherché car cela donne une régularité à l'approvisionnement.»
Le développement du conditionné sur « des créneaux qui apportent de la valeur ajoutée » fait également partie de la stratégie des Vignobles Montagnac. Aujourd'hui, 10 % des volumes de la cave sont conditionnés.
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