Valentine Ducrot
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Eode est une solution de cave modulaire semi-enterrée préfabriquée, permettant d’organiser la cave d’un point de vue rationnel en divisant par trois le volume nécessaire à la vinification tout en garantissant un haut degré de qualité.
Ingevin
Spécialisée dans la maîtrise d'œuvre en process et bâtiment, la société Ingévin, dont le siège social est à Toulouse mais les bureaux techniques à Montpellier, mène des projets pour les caves viticoles, les sites de conditionnement, les caveaux de vente et locaux tertiaires associés. La PME (14 collaborateurs) gère en moyenne une quinzaine de projets annuels et a réalisé en 2020 un chiffre d'affaires de 2 millions d'euros.
Soutenue et financée en partie par la Région Occitanie, Eode est une solution de cave modulaire semi-enterrée préfabriquée, permettant d'organiser la cave d'un point de vue rationnel en divisant par trois le volume nécessaire à la vinification tout en garantissant un haut degré de qualité.
Les cuves en béton carrées sont organisées en trois dimensions autour de l'opérateur (cuve dessous, sur le côté et dessus).
Après avoir breveté sa solution, le bureau d'ingénierie vinicole Ingévin, a pu tester son prototype hors sol in situ, lors des dernières vendanges de la cave coopérative de Bonnieux (84).
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Un constat partagé par Laurent Bouet, le directeur de la cave de Bonnieux : « Notre cave vinifie des volumes importants, de l'ordre de 300.000 hectolitres. Comme nous souhaitions aller plus loin dans la vinification des parcelles, il nous fallait de plus petites cuveries. Nous connaissions Ingévin de réputation et leur solution nous a intéressés. Nous avons fait un devis comparatif avec une cuverie classique et le prix était presque similaire : environ 380.000 euros. Le procédé nous a permis de doubler le gain de place avec un itinéraire de vin particulièrement bien calculé. Cette solution ergonomique est aussi évolutive : nous pourrons ainsi, à l'avenir, augmenter le nombre de modules ».
Valentine Ducrot
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