Florine Galéron
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La chocolaterie Yves Thuriès accélère son développement. Elle a été lancée en 2000 par l'artisan tarnais Yves Thuriès, auréolé par deux fois du titre de meilleur ouvrier de France (en glaces, sorbets, entremets glacés d'une part et en pâtisserie, confiserie). Rachetée en 2013 par la Société alsacienne de participations agroalimentaires (Salpa), l'entreprise vient d'annoncer le rachat de la chocolaterie de Sèvres et de sa marque Maiffret, qui dispose de 6 magasins en région parisienne.
Avec le rachat de Maiffret, le chocolatier dispose désormais de 71 magasins (19 succursales, le reste en franchise) dont 12 à Paris. Et ce développement devrait se poursuivre.
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La société se positionne d'ailleurs comme chocolatier-récoltant après avoir acheté 400 hectares de plantations de cacao en Équateur en 2014 ainsi que 200 hectares de noisetiers, utilisés pour la praline. "Nous maîtrisons toute la chaîne de production, 100 % du cacao utilisé pour la fabrication proviennent de nos plantations. Le montage est réalisé à la main sur notre site de Marssac-sur-Tarn, qui emploie une quarantaine de personnes", poursuit-il. Sur le plan marketing, le responsable estime qu'il s'agit d'un élément différenciant vis-à-vis de la concurrence en plus du label de meilleur ouvrier de France.
Florine Galéron
