Pierrick Merlet
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Six dark kitchens vont faire leur apparition sur le Min de Toulouse dans les prochaines semaines, fruit d'une collaboration avec la société Locacuisines.
Locacuisines
Le phénomène des dark kitchens ne cesse de prendre de l'ampleur. Ces "cuisines fantômes" en français, que l'on pourrait traduire comme étant des restaurants sans salle de restauration (et donc uniquement composés que d'une cuisine), gagnent du terrain dans la Ville rose depuis quelques mois, et dans tout l'Hexagone. Le terme anglo-saxon est aussi utilisé pour parler des cuisiniers qui transforment leur appartement en cuisine professionnelle et qui ne louent donc pas de local pour exercer leur business. Pensé pour les services de livraison de repas à domicile, le concept qui a vu le jour aux États-Unis vient de séduire et convaincre la société Locacuisines.
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Installée à Lespinasse (Haute-Garonne), la société, leader français sur la location de modules de cuisine temporaires, va installer sur le site du Min de Toulouse un bâtiment modulaire de 400 m2 qui abritera six dark kitchens, de 18 m2 chacune. "Elles seront louées avec des équipements relativement standards, tout en proposant des chambres froides en option. Il y aura également un local à déchets et un pôle logistique pour permettre un bon accueil des livreurs sur place", présente Florent Chaigne, le directeur commercial de Locacuisines, qui tient également à souligner la proximité avec les denrées alimentaires locales qui transitent au sein du "ventre de Toulouse".
Pierrick Merlet
