Tout juste nommé à la direction générale du Domaine de Verchant, Jean-Pascal Picollet a une feuille de route bien remplie. Il va devoir préparer et former ses collaborateurs en vue des défis à venir avec l’extension de l’hôtel 5 étoiles, la montée en gamme du restaurant gastronomique et le renforcement de l’expérience viticole.
Casting 5 étoiles pour le nouveau directeur général du Domaine de Verchant Jean-Pascal Picollet, qui succède à Emmanuel Blanchemanche en poste depuis 2019. Les propriétaires de l'établissement situé aux portes de Montpellier, Chantal et Pierre Mestre, auront donné leur confiance à seulement quatre directeurs pour gérer leur établissement de luxe.
« C'est une formidable opportunité de pouvoir écrire une nouvelle page de l'histoire de ce domaine d'exception, d'autant que les projets ne manquent pas »,déclare Jean-Pascal Picollet.
Issu de l'hôtellerie-restauration et directeur pendant dix ans du luxueux hôtel château de la Chèvre d'Or à Eze (Alpes-Maritimes), il avait envie d'un nouveau challenge. Il va être servi.
17 millions d'euros de travaux d'extension
Prévue de longue date, l'extension du Domaine de Verchant, visant notamment à booster la capacité hôtelière de l'établissement, a fait grincer pas mal de dents. Finalement, la modification du PLU a été votée à l'unanimité, un premier dépôt de permis déposé, puis retouché avec la direction régionale des affaires culturelles (DRAC) pour être conforme aux contraintes exigées par le classement du parc.
Dès l'automne, cette extension de 4.000 m2 entrera dans sa phase opérationnelle avec la construction de 24 chambres et suites, une nouvelle réception et le déplacement du restaurant Marcelle. Coût de l'opération : 17 millions d'euros.
Le bâtiment aux lignes épurées et contemporaines, dont les chambres auront vue sur le parc ou sur les vignes, sera réalisé par le cabinet aigues-mortais Megias-Verhnes, tandis que la décoration a été confiée à l'agence parisienne Notoire.
Newsletter
Ma Tribune
L’actualité qui compte pour vous, chaque jour dans votre boîte mail.
« Notre taux d'occupation est de 90% et nous étions limités par notre capacité d'hébergement, notamment lors des séminaires,assure Pierre Mestre. Doubler la capacité actuelle est la limite que nous nous sommes fixés et que nous ne dépasserons pas car nous voulons préserver l'âme du lieu. »
