Le chiffre d'affaires, réalisé à 65 % en Bourgogne, où le groupe est à la tête de deux restaurants (Le Relais Bernard-Loiseau, trois étoiles à Saulieu, et Loiseau des Vignes à Beaune) et d'un hôtel Relais & Châteaux, a atteint 8,2 millions d'euros, en hausse de 4 %, tandis que la marge brute progressait de 7 %.ENTREPRISE RELANCEE" D'année en année, nous gagnons en rentabilité, sans toucher à la qualité des produits et des prestations ", souligne Isabelle Proust, la directrice générale. Cinq ans après le décès de son mari, Dominique Loiseau est donc parvenue à pérenniser une entreprise qui semblait reposer entièrement sur la personnalité d'un seul homme.Par ailleurs, la société a aménagé début 2008 un fumoir dans son restaurant de Saulieu. " La pièce, close, est équipée d'une porte automatique, détaille Dominique Loiseau. Lorsqu'un client veut passer commande d'un café ou d'un cognac, il le fait par téléphone. Le serveur lui dépose le plateau devant la porte, sonne et s'en va. " Face au succès remporté, un fumoir similaire pourrait être aménagé dans l'un des restaurants parisiens du groupe.
Le groupe Bernard Loiseau se porte bien
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