Le buzz du gin à la française
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Le gin à la française fait un tabac; petit tour d'horizon signé « La Tribune Dimanche ».
LTD/Maison Ferrand
Gastronomie & Sorties
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Le gin à la française fait un tabac; petit tour d'horizon signé « La Tribune Dimanche ».
LTD/Maison Ferrand
Quelle soirée étudiante n'a pas, un soir ou l'autre, été émaillée par le souvenir d'un verre de gin tonic ou d'un gin fizz servi au bar ? Pas toujours fameux mais forcément mémorable, le gin d'antan a d'abord le goût des premières ivresses. Au chapitre des spiritueux, le marché des produits artisanaux de qualité a, depuis, choisi d'en faire sa nouvelle star premium : ces quatre dernières années, le cinquième alcool pur préféré des Français a en effet vu fleurir quelque 300 étiquettes de nouveaux gins locaux ou autres marques fraîchement distillées.
D'Oléron au Lot-et-Garonne, du Gers au bassin bordelais, les alambics tournent à plein régime. « Longtemps considéré comme la boisson des vieux en Angleterre, le gin s'est popularisé en Espagne vers 2010-2011 avant de devenir à la mode au Portugal, puis en Allemagne, au Benelux, et d'opérer un retour en force en France, au moment des années Covid », observe Joseph Freiha, dirigeant d'Epicureans Spirit, un gin gastronomique né en juin 2024.
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Celui qui fonda jadis le club d'œnologie de la Sorbonne puis le Gourmet Club de sa faculté madrilène a vite compris que le gin bien marketé avait ses chances dans l'Hexagone. « Là où il faut douze ans pour faire un bon whisky, le gin ne nécessite aucune maturation longue et peut se lancer rapidement », ajoute Joseph Freiha, qui a pris le parti de tirer le fil de « l'excellence à la française » jusque dans le choix des composants du gin qu'il a élaboré. Citron de Menton, verveine du Velay, cassis de Bourgogne... le tout mis en bouteille à Turenne, en Corrèze : il n'y a pas plus bleu-blanc-rouge que son alcool médaillé d'or, servant désormais de base à des recettes - liquides ou solides - que délivrent deux moteurs d'IA sur le site de la marque.
