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Les livres que vous pouvez retrouver dans cette sélection : « Olympe - Une cuisinière libre », « Correspondances ou encore », « Une vie frottée d'ail ».
LTD/Marine Billet ; Annabelle Schachmes ; Mathieu Pellerin
Difficile de choisir parmi la masse des ouvrages culinaires qui sortent chaque année. Après ceux des cuisiniers « sans restos » de dimanche dernier, voici une sélection d'ouvrages qui nous parlent des chefs autrement. Loin d'être des recueils classiques compilant leurs recettes emblématiques, ces livres vous racontent leur histoire personnelle, leur parcours singulier et leurs plats les plus enthousiasmants. Avec en prime quelques « outsiders » qui voient la cuisine avec un regard décalé.
Bistronomie
C'est le livre qui fait sensation depuis la rentrée : la vie rock'n'roll et la cuisine légendaire de la cheffe Olympe Versini, star des fourneaux dans les années 1970-1980, enfin compilée dans un livre digne de ce nom.
Olympe - Une cuisinière libre, d'Anne Etorre. 272 pages, 35 euros. Hachette. (Crédits : LTD)
Liquide
Quand un chef singulier et inspiré comme Hugo Roellinger discute avec une autrice délicate, cela donne un livre de cuisine unique, dissertation sur le liquide, ingrédient qu'on retrouve à la base de toute la cuisine du chef du Coquillage à Cancale.
, d'Hugo Roellinger avec Ryoko Sekiguchi. 400 pages, 65 euros.
Sur la crête. (Crédits : LTD)
Provençal
À lire également
À 91 ans, Gui Gedda, surnommé « le pape de la cuisine provençale », couche son œuvre sur le papier : une existence haute en couleur et en anecdotes où l'on croise des chefs et des stars, et 500 recettes engagées et régionales (petits farcis, soupe au pistou, ratatouille...), dignes de cet artisan qui a passé cinquante ans aux fourneaux à Bormes-les-Mimosas.
