Sylvie Barbier
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Le chalet des Roses, l’un des cinq chalets impériaux de la ville.
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LA TABLE D'ANTOINE
Après avoir fait ses classes chez quelques toqués de France, le Vichyssois Sébastien Méhaux reprend l'enseigne en octobre dernier. Et voilà, divine surprise, le kombu royal et ses dés de chou-fleur cru et cuit, sabayon à l'ail noir, ou la langoustine flambée au whisky tourbé avec purée et glace de topinambour. Menu déjeuner à 39 euros, menu accord mets et vins à partir de 69 euros. 8, rue Burnol. Tél. : 04 70 98 99 71.
LA MAISON DECORET
La bâtisse de briques rouges déploie sa verrière ultramoderne, à l'aise dans le cœur historique. Sous le ciel, on y sert un menu Voyage en 14 plats (prévoir trois heures) à toucher le ciel (179 euros). Menu déjeuner (jeudi et vendredi) à 55 euros et Balade à 109 euros. On peut dormir dans l'une des cinq chambres avec petit balcon, à partir de 210 euros la nuit + petit déjeuner à 23 euros.
LA VILLA MARGUERITE
En 2016, Sylvain et Fleur Mino, musicien et chanteuse lyrique, quittent Paris en famille pour Vichy la paisible. Coup de cœur pour la Villa Marguerite, hôtel particulier de 1911. Après une restauration complète, il accueille des concerts de jazz, des chanteurs pour un hommage à Maria Callas à Noël ou pour La Belle Hélène de Jacques Offenbach (35 euros) . 94, boulevard des États-Unis. villa-marguerite.com
WOF
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Giuseppe Di Caro, sculpteur, et Anne Chevrel, costumière de théâtre, mettent aussi la main à la pâte dans leur Gaufrerie végétale. À croquer sur place, la « Cucurbitacée dans la forêt » nappée d'une crème maison aux girolles et potimarron et son cidre Amour. Mieux, on l'embarque pour une dégustation sur la pelouse du parc (à partir de 7 euros) . 19, passage de l'Amirauté.
Sylvie Barbier
