Geneviève Hermann, à Lille
P as question qu'en Alsace ses clients mangent les mêmes repas qu'en Bretagne. Chez API Restauration, on est antiglobalisation.
Dès que les effectifs d'une agence dépassent les 200 salariés, elle est coupée en deux pour éviter de perdre la proximité avec les clients. Le groupe sert 550 000 personnes par jour. Plus de 80% des repas sont réalisés sur le lieu de restauration par des salariés d'API Restauration détachés sur place dans les entreprises, les écoles, les maisons de retraite ou les hôpitaux.
L'ETI ouvre régulièrement de nouvelles agences en vue de mailler le territoire national. Elle a une filiale en Belgique. Il y un an, le rachat d'Aubergine & Zucchini à Bonn lui a ouvert le marché allemand. API Restauration emploie une soixantaine de diététiciennes.
Un bureau d'étude de 15 personnes, Créapi, conçoit de nouveaux environnements, architectures et concepts culinaires comme récemment des kiosques de cafétéria haut de gamme en milieu professionnel. En 2009, la société a fait l'acquisition d'Envie de Saison, un nouveau concept de sandwicheries pour les urbains.
Le PDG dirige avec sa sœur Béatrice Lefebvre l'entreprise créée par leur père en 1956. Il n'a pas peur de déléguer ses pouvoirs. Cette confiance en ses collaborateurs, il en fait même un modèle d'entreprise basé sur la promotion interne. Pour lui, « avoir un bon climat social est primordial quand on exerce une activité de service. Si la motivation des équipes n'existe pas, les clients le ressentent ». Au risque d'aller frapper à une autre porte.
Geneviève Hermann, à Lille
