Stéphanie Gallo Triouleyre
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restaurant Cordeliers Moi
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Elle était la figure de proue de Tikaway, la startup lyonnaise qu'elle avait cofondée en 2015 avec son ex-mari Brice Agnès, à l'origine de lunettes caméra connectées. Carolle Bollard vient pourtant de céder ses parts à ses deux associés pour se lancer dans une nouvelle aventure.
Professionnelle de la communication et du marketing, la jeune femme était donc à la recherche d'une nouvelle opportunité. La proposition de François Huvet, il y a quelques semaines, est tombée à pic. Co-créateur en 2007 de l'entreprise Campo Vivo, leader du bio au Mexique et à la tête depuis janvier 2018 du concept store lyonnais Moi, celui-ci était en quête d'un associé capable de donner un coup de fouet à son concept.
Le premier établissement Moi, rue de la Ferrandière à Lyon, trouve son public. Il a réalisé en 2018 un chiffre d'affaires de plus de 500 000 euros (11 salariés), dont 60% sont réalisés par de la restauration sur place.
Première étape de la transformation : le réaménagement complet du restaurant.
Stéphanie Gallo Triouleyre
