A Lyon, l'année noire des hôtels et restaurants

"C'est une très mauvaise année pour la restauration et l'hôtellerie à Lyon". C'est le constat que dresse l' Union des métiers et des industries de l'hôtellerie (UMIH) du Rhône, par la voix de son président délégué à l'Hôtellerie, Laurent Duc. A Lyon, le chiffre d'affaires global des établissements d'hébergement recul de 8 %, conséquence de trois premiers trimestres très compliqués, avant un redressement au quatrième. La Presqu'île est davantage touchée que le quartier d'affaires de la Part-Dieu. Dans la restauration, le bilan n'est pas meilleur, sur la fréquentation aussi bien que sur le chiffre d'affaires.

Un début d'année catastrophique

La conjoncture économique est restée difficile en 2014, ce qui s'est répercuté sur l'activité des restaurateurs. Le poste de dépense sacrifié en priorité par les clients est notamment celui de la consommation d'alcool, alors que cette activité permet de dégager une marge confortable pour les restaurateurs. "Le recul se situe entre 15 et 20 %", estime M. Duc. Par ailleurs, les professionnels n'ont toujours pas digéré le rehaussement de la TVA effectif depuis le 1er janvier 2014, à 10 %, "alors que les engagements sociaux pris lors de la baisse ont été maintenus", avance Philippe Florentin, président des restaurateurs pour l'UMIH Rhône. Et le début de l'année 2015 est catastrophique. "Ce sont les pires quinze premiers jours de janvier que j'ai vécu depuis mon arrivée à Lyon en 2009", poursuit le restaurateur.

L'impact positif des salons

Le rayonnement international de Lyon, grâce à ses nombreux salons, permet néanmoins à ces activités de maintenir la tête hors de l'eau. Celui  du salon international de la restauration, de l'hôtellerie et de l'alimentation (Sirha), qui se déroule du 24 au 28 janvier 2015 est important pour lancer l'année. Plus de 200 000 professionnels  et 139 nationalités sont  attendus. D'ailleurs, le taux de réservation est de 95 % pour les trois premières nuits, et de 100 % pour la nuit de dimanche à lundi. Les deux secteurs profitent également de l'ouverture au public du salon au grand public, pour la première fois, avec la création en parallèle de la Biennale Internationale du Goût (BIG), qui devrait attirer des visiteurs supplémentaires. Durant le Sirha à Lyon, du 24 au 27 janvier. les bars, restaurants et établissements de nuit pourront également rester ouverts jusqu'à 4 heures.