Les Burgers de Papa à l'âge de la maturité

Les Burgers de Papa n'est pas encore rassasié. Après avoir inauguré, fin mars, son premier restaurant à Paris intra-muros rue Faubourg-Poissonnière dans le 10e arrondissement, l'enseigne de burgers "gourmets" s'apprête à ouvrir, le 2 mai, son cinquième restaurant lyonnais au 63 de la rue de la République, en lieu et place des 3 Brioches.

Objectif : 50 restaurants à fin 2020

Et, s'il estime que le maillage de la ville natale du réseau est quasi-bouclé, le dirigeant garde de l'appétit. A la tête d'un réseau de 20 restaurants - 5 en propre, 15 en franchise -, Les Burgers de Papa (10 millions d'euros de chiffre d'affaires en 2018) projette d'ouvrir près d'une dizaine de restaurants en France d'ici à fin de l'année, pour réaliser un chiffre d'affaire global de près de 20 millions d'euros. Des implantations prévue dans des centre-commerciaux ou des hyper-centres de villes de plus de 80 000 habitants.

Une image plus premium

Un changement de dimension pour s'accompagne d'un changement d'image. Fondée en 2013 autour d'une communication décalée et franchouillarde avec des burgers aux noms de "tête de lard", de "daron" ou encore de "poulette" servis dans des restaurants à l'esprit diner, l'enseigne cherche désormais à "rendre la marque plus adulte" selon les termes d'Yves Hecker. Comme en témoigne l'ambiance des nouveaux restaurants, avec des boiseries et des couleurs sobres.