Roanne, futur eldorado entrepreneurial

L'endroit est élégant et envoûtant. Un magnifique corps de ferme au pied de la côte roannaise, entouré de bois, de prairies et jouxtant un étang. Dans ce décor paisible et rural, à huit kilomètres à l'ouest de Roanne, dans la petite commune d'Ouches, Michel Troisgros a décidé d'assurer l'avenir de l'entreprise ligérienne fondée en 1930. Le chef étoilé y a investi huit millions d'euros pour ouvrir, le 18 février, son navire amiral : un restaurant d'une capacité de soixante couverts, le Bois sans feuilles, et la Grande maison, qui abrite quinze chambres de luxe. Dans cet ensemble d'exception, 55 salariés s'affairent. Implantée depuis son origine à côté de la gare de Roanne, la Maison Troisgros devient enfin propriétaire de ses murs. Un nouveau départ.

Un endettement sur vingt ans doit assurer la relève pour César (30 ans) et Léo (24 ans), les deux fils de Michel et Marie-Pierre Troisgros, la quatrième génération à la tête du restaurant familial.

Partir ?

Tandis que des étoilés comme Pierre Gagnaire ou Christophe Roure (Neuvième art) ont quitté la Loire pour Paris ou Lyon, Michel et Marie-Pierre Troisgros confirment leur ancrage en terre roannaise.