Jean-Philippe Déjean
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La filière oies et canards gras (les palmipèdes) va de l'oeuf au produit fini gastronomique en passant par l'élevage.
© Regis Duvignau / Reuters
Finalement et, contre toute attente, l'Autorité de la concurrence (ADLC), gardienne du respect des règles de la concurrence dans l'Hexagone, n'aura pas à se prononcer formellement sur l'énorme projet porté par les groupes agroalimentaires coopératifs Maïsadour et Euralis de créer ensemble une société dédiée au développement de la filière des canards gras. Cette co-entreprise devait agréger « production industrielle, transformation et commercialisation des produits des filières canards à foie gras, saurisserie (poissons -ndr) et boutiques de vente directe »
Cette activité est dans le Sud-Ouest à la base d'une grande filière qui représente des milliers d'emplois, des centaines d'éleveurs, des dizaines d'abattoirs, et de nombreuses marques de produits gastronomiques dédiées au foie gras et à la viande de canard, mais aussi au saumon et truites fumés, présentes dans la grande distribution comme dans les épiceries fines.
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Pour tirer au mieux partie de l'élevage de canards gras, les deux grands groupes coopératifs aquitains que sont Maïsadour (1,4 milliard d'euros de chiffre d'affaires en 2022 avec 4.300 salariés), à Haut-Mauco (Landes) et Euralis (1,6 milliard d'euros de chiffre d'affaires avec 5.200 salariés), à Pau, ont fait le choix d'une concentration verticale. Partant de l'œuf jusqu'à la vente du magret de canard sous vide. Très durement touchés par les épizooties à répétition qui frappent depuis 2016 les élevages de canards gras, et qui ont jusqu'ici conduit à l'abattage sanitaire de millions de têtes de volailles, Maïsadour et Euralis ont décidé en 2022 de fusionner leurs activités dans ce secteur au sein d'une entreprise commune.
Jean-Philippe Déjean
