Maëva Gardet-Pizzo
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Des lettres colorées entre lesquelles se sont invités une carotte et une pomme de terre, le tout surmonté de neige. L'enseigne Biofrost, installée depuis fin 2021 dans le centre commercial Les Commerces de la Bastide, à Aix-en-Provence, affiche une promesse : celle de révéler « les délices d'une nature endormie ». Et d'énumérer : « viande, poisson, légumes, traiteur, bébé, régime spéciaux ou encore, glaces ».
Avec sa boutique aixoise de 184m², ses congélateurs noirs agrémentés de papillons et de gazons fleuris, Biofrost est un des derniers nés sur le marché des magasins surgelés. Un marché dominé par Picard et Thiriet, et qui a vu il y a une dizaine d'années émerger le réseau locavore Ecomiam. Manquait une enseigne 100 % bio. C'est désormais le créneau occupé par Biofrost.
A l'origine, un groupe, Arkane, fondé par Régis del Sale. Parmi les activités d'Arkane : du nautisme, la réalisation d'événements sportifs, du conseil et surtout, la conception et la gestion de centres commerciaux, à l'image des Commerces de la Bastide où se trouve désormais Biofrost.
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« Quand nous avons commercialisé ce centre, nous voulions que les différents commerces qui s'y trouvent soient complémentaires et non concurrents », explique Régis del Sale. Parmi les activités prévues initialement : une pharmacie. Un local lui est réservé mais les règles du numerus clausus rendent finalement impossible son installation. C'est alors qu'un porteur de projet propose à Régis Del Sal de s'associer avec lui et d'implanter un magasin Ecomiam dont les enseignes se situent plutôt dans la moitié ouest du pays. Las. L'entreprise ne dispose pas d'approvisionnements dans le Sud Est et une telle installation n'est pas compatible avec son modèle. Qu'à cela ne tienne, Régis del Sale et son associé fondent leur propre concept de magasin surgelé en faisant le pari différenciant du bio. Biofrost voit le jour.
Maëva Gardet-Pizzo
