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Les glaces et sorbets La Belle Aude, fabriqués à Carcassonne, sont vendus dans quelque 400 magasins des enseignes Intermarché, Carrefour, Super U, Leclerc et Auchan, essentiellement en Occitanie.
La Fabrique du Sud
Il y a dix ans, une poignée d'anciens ouvriers de l'entreprise industrielle Pilpa, fabricant de glaces à Carcassonne (Aude), refusaient de voir s'éteindre l'activité au motif que l'actionnaire avait décidé de fermer le site audois. Contre vents et marées, ils créaient la coopérative La Fabrique du Sud avec l'ambition de lancer une marque de glaces artisanales qualitatives, La Belle Aude, à partir de produits régionaux. Dix ans après, pari gagné, même si la coopérative a été chahutée par la conjoncture fluctuante et les hausses de prix importantes des années 2022 et 2023.
Si l'histoire coopérative de ces petits Poucets de la glace continue de porter leur notoriété, Christophe Barbier, président de La Fabrique du Sud, assure que la Scop a aussi réussi à installer sa marque sur la qualité des produits.
Les géants agroalimentaires mondiaux dominent le marché des glaces industrielles : Froneri (Extrême, Nuii, etc.), General Mills (Häagen-Dazs), Mars (Bounty, Mars, Snickers) ou Unilever (Magnum, Ben & Jerry's, Cornetto, Carte d'Or). Sur le segment des glaces artisanales, La Belle Aude se retrouve en face des Français comme Philippe Faur, la Compagnie des desserts, Erhard ou Jampi Glacier.
Selon les données du cabinet d'études marketing NielsenIQ pour l'Association des Entreprises de Glaces, le secteur en France a enregistré « un taux de croissance annuel moyen d'environ 11% entre 2014 et 2023 » et « en 2023, un chiffre d'affaires de 1,5 milliards d'euros, soit une croissance de 7,44% sur une année glissante ». Une croissance essentiellement due au contexte inflationniste car les ventes en volume avaient reculé de 3,1%. Les supermarchés restent le circuit de distribution leader du secteur, avec 84% des consommateurs y achètent leurs glaces.
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A La Fabrique du Sud, l'objectif 2023 du chiffre d'affaires n'avait en effet pas été atteint : 3,5 millions d'euros au lieu des 4,2 escomptés. En 2024, il est de 3,1 millions d'euros, une légère baisse que Christophe Barbier explique : « Nous avons réduit nos actions de promotion en grandes surfaces, qui n'amenaient pas suffisamment de résultats. Par ailleurs, il n'a pas fait beau au mois de juin alors que c'est normalement un de nos plus gros mois, générant une baisse de 40% des ventes, et septembre n'a pas été très chaud ». Le dirigeant vise les 3,7 millions d'euros pour 2025.
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