Stéphanie Gallo Triouleyre
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En 2020, la Fabrique Givrée a produit 300.000 litres de glace et a déjà plusieurs projets en tête, dont celui d'ouvrir une vingtaine de nouvelles boutiques d'ici les cinq prochaines années et d'installer de nouvelles capacités de production d'ici 2023,...
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"En pleine crise sanitaire, nous avons enregistré 80% de croissance en 2020, alors même que nous avions craint pour notre pérennité", sourit Martin Chauche, co-dirigeant de la Fabrique Givrée, fabricant ardéchois de glaces haut-de-gamme produites à partir d'ingrédients locaux. Cette entreprise compte cinquante salariés, et un chiffre d'affaires de 4 millions d'euros, en 2020.
Comment La Fabrique Givrée a-t-elle atteint une telle performance? En s'adossant à un important acteur de la distribution alimentaire grand public : le groupe familial vosgien Thiriet, qui compte 400 millions d'euros de chiffre d'affaires et 3.000 collaborateurs. Le spécialiste des produits surgelés livrés à domicile est devenu, au printemps 2020, l'actionnaire majoritaire de La Fabrique Givrée.
Les deux cofondateurs, Martin Chauche et son amis d'enfance, Jérémie Ruel, chef pâtissier de métier, sont néanmoins restés aux manettes opérationnelles de l'entreprise. Une PME qu'ils avaient créée en 2012, pour répondre à un besoin local, à Aubenas.
Depuis, la PME a affiché de belles progressions, séduisant les locavores gourmands, adeptes de l'artisanal, de l'ultralocal et de l'innovation.
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En neuf ans, l'entreprise est passée du statut de petit glacier de la place du Château d'Aubenas à un réseau bien organisé s'appuyant sur neuf boutiques (en propre et en franchise) et, depuis deux ans, une distribution aux professionnels (hôtels, restaurants, etc).
Stéphanie Gallo Triouleyre
