"Face à la montée en puissance d'entreprises comme Nespresso, j'ai compris qu'il fallait renouer avec un café de qualité. Pour démarquer CaféCo Distribution de ses concurrents, j'ai proposé dans mes distributeurs du café torréfié artisanalement, par des torréfacteurs locaux. C'est en faisant appel à eux que j'ai commencé à mieux comprendre comment fonctionnait le café, et que j'ai envisagé la concrétisation du projet Maison Sassier", explique Mathieu Sassier, président de CaféCo Distribution et désormais fondateur de Maison Sassier, à La Tribune.
Ce projet de marque de café en grain distribuée dans les épiceries fines et les grandes et moyennes surfaces (GMS) du sud-ouest, Mathieu Sassier a commencé à l'imaginer en 2016. À cette époque, il pilote CaféCo Distribution, une entreprise toulousaine familiale qui installe des distributeurs de boissons en entreprise. Bien qu'amateur de café, l'entrepreneur n'en connait alors ni les subtilités gustatives, ni le marché économique. Une palette de connaissances qui a bien évolué depuis.
C'est au mois d'avril 2021 que l'unité de torréfaction de l'entrepreneur est devenue une réalité bien visible au cœur du Min de Toulouse. Les palettes de café au packaging coloré qui en sortent dessinent un sourire teinté de fierté sur le visage de l'homme d'affaires. Ses gammes de café en grain attisent effectivement la curiosité des grands distributeurs alimentaires du sud-ouest, de Carrefour à Intermarché, en passant par Système U.
De quoi rassurer le fondateur, qui dit avoir investi "entre 500.000 et 600.000 euros" dans le projet, dont 100.000 euros prêtés par le conseil régional. Un engouement inconcevable il y a encore un an, en pleine crise de la Covid-19...
