Petit tour d’horizon des nouvelles adresses gourmandes de ce début d’année. L’occasion de s’offrir quelques escapades à travers la France.Les jours rallongent, ça y est ! Nous gagnons quoi ? Trois, quatre minutes seulement par jour ? Qu'importe, la cagnotte grossit et déjà dans nos têtes se construisent non point des châteaux en Espagne (quoique) mais des escapades, des échappées belles, des weekends promis. Voici ici et là quelques perspectives joyeuses. Rien que d'y penser, le soleil accourt. Et les jours rallongent encore...
LA GARENNE-COLOMBES (HAUTS-DE-SEINE)
Julien Dumas, qu'on avait connu à Paris au Lucas Carton puis au Relais Saint-James, appartient à cette nouvelle génération de chefs aguerris, brossée par le passage chez des maîtres comme Jacques Maximin. On devrait le voir réapparaître à La Garenne-Colombes, où il va accompagner l'un de ses seconds (Lucas Boisseau) en partenariat avec Mme Salwa Abi Ghanem, propriétaire de ce qui fut une pizzeria et qui va devenir la Maison Lagure, orientée bistronomie. En même temps, Julien Dumas prépare son autre et vrai retour dans une adresse non encore signée dans l'Ouest parisien.
78, boulevard de la République, dès février.
BORDEAUX (GIRONDE)
Le nouvel hôtel 56 parie sur son rooftop. Tout juste ouvert dans le quartier de la gare Saint-Jean - quai de Paludate -, ce quatre-étoiles de 89 chambres fait déjà parler de lui avec un rooftop dominant insolemment la Garonne et la Méca, musée connu pour ses résidences d'artistes, un plateau scénique exceptionnel, une salle de projection, des possibilités d'expositions sur près de 12 000 mètres carrés. En cuisine au restaurant Rivamour, le chef Gilles Clavé a compris qu'il fallait rester local et au plus près des produits en se reposant sur les traditions culinaires de la côte basque.
