10 leçons pour chambrer un sommelier
François Simon
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François Simon vous apprend à moucher les sommeliers trop snobs... Faîtes pire.
LTD/Granger/Bridgeman
Politique
François Simon
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François Simon vous apprend à moucher les sommeliers trop snobs... Faîtes pire.
LTD/Granger/Bridgeman
1
D'abord, se connaître. C'est bien beau de vouloir plastronner et chercher l'embrouille, encore faut-il bien se connaître et savoir quels sont vos penchants. Des régions, des cépages, des couleurs. Essayez d'affiner vos goûts, apprenez auprès des amoureux du vin (évitez les pros, lassants et excluants), histoire de ferrailler sur un terrain stable.
2
Formulez clairement. Ne dites pas « du rouge ». D'abord, on dit « s'il vous plaît », et deuzio, le préposé aux flacons va faire de vous un jeu d'osselets. Orientez-le vers un style de vin (soleil, élégance...), voire une région, une vinification (tanins fondus, digeste...), l'alcool, nature ou non. Soyez aimable dans le déroulé... Fort de cela, vous devriez avoir la réponse idoine. Si ce n'est pas le cas, voici quelques munitions, façon poignée de châtaignes, pour remettre le gredin dans le droit chemin.
3
Pas de manières, donnez votre budget. Même si vous êtes en charmante compagnie, ce n'est pas paraître radin que de dire que vous avez un budget de 42 euros pour un grand vin de bordeaux. D'abord, y a pas. Et vous vous êtes trompé de restaurant. Plus sérieusement, calmez les ardeurs du professionnel en le recadrant raisonnablement, car, invariablement, neuf fois sur dix il vous embarque une trentaine d'euros au-delà de la capacité de votre tirelire.
4
Bien souvent, la bouteille dépasse votre budget. Mettez alors les pieds dans le plat aussi lourdement que l'homme en noir. Quelques amabilités du style « Nous ne nous sommes pas bien compris » donneront au brave garçon que vous êtes une nouvelle stature et surtout devraient « déboucher » sur un recentrage de la proposition.
François Simon
