Pascale Paoli-Lebailly, à Rennes
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D'où viennent les avocats que j'achète ? Avec quels pesticides ont-ils été produits ? Comment être sûr que cette viande est saine ? La chaîne du froid a-t-elle été bien respectée ?
Quand les crises sanitaires, liées au bœuf, aux œufs ou tout récemment à des poudres de lait, reviennent régulièrement dans l'actualité, le consommateur devient méfiant et demande de plus en plus de garanties sur la traçabilité et la sécurisation des produits qu'il achète.
Or, l'on sait qu'en 2050, il faudra nourrir près 10 milliards d'individus, et que cela sous-tend une augmentation de la production, une productivité accrue, une logistique plus efficace. Voilà de quoi donner des suées aux entreprises de l'agriculture (580 000 actuellement en France) et de l'agro-alimentaire. Comment s'adapter et préparer cette transition ?
Pour Yael Rozencwajg, écoutée avec intérêt par les acteurs bretons du secteur lors de la Digital Tech de décembre dernier à Rennes, l'avenir réside dans la blockchain, ce système de stockage et d'échanges d'information décentralisé et à gouvernance partagée. Donc sans intermédiaire ou organe central de contrôle.
« Contrairement au cloud, par exemple, la blockchain est une technologie complètement décentralisée, qui permet de réaliser des transactions virtuelles, de sécuriser des échanges de valeur en répartissant les données sensibles sur les utilisateurs eux-mêmes », explique la fondatrice de l'organisation Blockchain Israel et dirigeante de Bl0ckch21n, une jeune pousse israélienne concevant des solutions blockchain pour les entreprises et l'internet des objets.
Alors qu'actuellement 500 millions d'agriculteurs couvrent 80% de la production mondiale (pour 40% des revenus mondiaux), la croissance attendue de la population va engendrer des contraintes nouvelles, voire des risques accrus de faille, de contamination ou de fraudes. Associée à l'IoT et à l'intelligence artificielle, la blockchain serait donc en mesure de « disrupter » toute la chaîne de production et de valeur, rendre plus efficace le maillon logistique, raccourcir les temps de transport pour conserver la fraîcheur des produits. Et, au final, rapprocher les producteurs (mieux rémunérés aussi ?) des consommateurs.
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« Entre les frais logistiques ou les coûts de stockage, un tiers du prix du produit s'évapore », rappelle Yael Rozencwajg, également mentor pour les startups chez Google.
Pour créer des solutions blockchain, Yael Rozencwajg isole en effet trois facteurs clés : l'innovation (avec la R&D), l'intelligence collective (avec la mise en place au niveau des États et des institutions de moyens et de mesures de régulation), la mise à disposition auprès du public de systèmes de cryptomonnaie (monnaie virtuelle).
« On est entré de manière concrète dans une révolution réelle qui connaîtra ses premiers effets ou services à l'horizon 2019-2020 », assure la cheffe d'entreprise.
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Avec les smart contracts, certains agriculteurs en Europe achètent déjà leurs matières premières avec une cryptomonnaie, du type Bitcoin ou Ethereum. Or, ce moyen de paiement alternatif est appelé à jouer un rôle central dans l'organisation de communautés, voire, à terme, faciliter la création de liens plus étroits entre les producteurs et les consommateurs.
Le principal défi étant quand même d'en avoir les moyens.
Pascale Paoli-Lebailly, à Rennes
