L'Auvergne est bien connue pour ses fromages, ses volcans, son industrie du pneu, mais le territoire commence à se faire place dans le monde du vin. Et pour cause. Les terroirs volcaniques s'avèrent plus résistants à la sécheresse et offrent des conditions favorables pour la viticulture face au changement climatique. Surtout ces dernières années, les vins d'Auvergne ont bien meilleure réputation, leur qualité s'étant améliorée. L'obtention du label AOC Côtes d'Auvergne, en 2010, a permis au vignoble d'à peine 300 hectares, pris entre les Monts du Livradois et la chaîne du Sancy, de se professionnaliser.
« Nous avons assumé que nous pouvions avoir des vins différents parce que nous avions une géologique volcanique particulière » précise Pierre Desprat, directeur général de la Cave Desprat Saint-Verny, qui produit à elle seule la moitié des vins d'Auvergne. « Il y a aujourd'hui une reconnaissance de ce vignoble. Encerclé par les volcans, il est considéré comme une petite pépite.L'Auvergne est le seul territoire à concentrer tous les terroirs volcaniques existant dans le monde : le basalte, la pierre ponce, la pépérite et la pouzzolane ».
Fort de ce constat, ce vignoble, l'un des plus vieux de France, est en train de renaître. Le Syndicat des Côtes d'Auvergne a même une ambition : structurer et développer l'activité viticole dans la région. Pour cela, une campagne de cartographie vient d'être lancée en partenariat avec l'Institut Français de la Vigne et du Vin et l'association VINORA, qui fait la promotion des vins volcaniques. Une étude soutenue par le Département du Puy-de-Dôme et la Région AuRA.
« Cette cartographie vapréciser le « parcellaire volcanique », c'est-à-dire définir chaque type de sol pour chaque parcelle, à une échelle très fine. Les prélèvements vont débuter fin septembre-début octobre. Cela devrait nous permettre de mieux connaître le vignoble et de déterminer de nouvelles parcelles, avec du potentiel. Nous savons que nos sols volcaniques sont plus résistants à la sécheresse.Les pierres retiendraient davantage l'humidité et restitueraient l'eau plus doucement.Cela nous permettra donc d'orienter au mieux ceux qui veulent s'installer. On leur apportera une sécurité pour leur production »,détaille Gilles Vidal, président du syndicat.
