Lyon : Un Hard Rock Café pour redynamiser le quartier Grôlée

Le chantier n'est pas encore terminé. Les ouvriers sont encore à l'œuvre dans les 1 200 m² du futur Hard Rock Café lyonnais. Celui-ci ouvrira ses portes ce dimanche 30 octobre à 19h, dans le quartier Grôlée pourtant délaissé par les enseignes depuis une dizaine d'années. Cependant "il est en phase de redynamisation active. D'autres enseignes vont ouvrir, comme Uniqlo en 2017, e-bike...", souligne Fouziya Bouzerda, adjointe au commerce, à l'artisanat et au développement économique à la Ville de Lyon. Un dynamisme qui suit une tendance plus générale à Lyon : "Ces dernières années, de nombreuses marques qui n'étaient pas présentes sur la ville ont souhaité venir s'y installer", indique l'élue.

Le Hard Rock Café pourrait faire office de locomotive pour redonner vie à l'espace. "Il faut toujours un premier, et je l'assume", ajoute de son côté Mathieu Cochard, co-propriétaire et directeur associé du Hard Rock Café Lyon.

A la lyonnaise

Ce restaurant de la chaîne américaine, qui base son concept sur le duo burger / concert, est le quatrième en France, après Paris, Nice et Marseille. A l'image de Marseille, il s'agit d'une franchise, dont Mathieu Cochard et Thibault Salvat sont les propriétaires à 66 %, avec deux autres associés Damien Combet et Kévin Tessieux. Au total, neuf mois de travaux et 4 millions d'euros ont été nécessaires pour transformer le lieu. "Dans ce budget, nous prenons en compte les investissements que le bailleur a dû réaliser pour mettre le bâtiment aux normes", précise Mathieu Cochard, sans souhaiter préciser la répartition. Le reste des investissements a été réalisé sur fonds propres et emprunts bancaires.

Si a priori, le concept est le même que dans les autres Hard Rock Café, les deux directeurs associés l'ont "twisté" façon lyonnaise. "Nous avons développé un nouveau concept, qui est basé sur une nourriture locale : nos buns viennent de chez Victoire et Compagnie, notre viande de Sicaba, la farine vient également de la région." La version lyonnaise du Hard Rock Café proposera également des quenelles de brochet au menu. "Le burger du mois sera réalisé par un chef lyonnais." Le premier sera Grégory Cuilleron.