Zoé Favre d'Anne
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Ouvertes depuis 1971 au sein du quartier Part-Dieu, les Halles Bocuse regroupent actuellement 56 commerçants qui génèrent 65 millions euros de chiffre d'affaires. Un poids lourd pour la vie économique et gastronomique locale.
DR Lucien Deleu
"C'est l'une des plus grandes halles de France : 2,5 km2 de surface de vente, 17 tonnes de marchandises rentrées aujourd'hui, 65.000 bouteilles consommées l'an passé et 30 tonnes d'huîtres consommées lors des fêtes fin année", a énuméré Claude Polidori, président de l'association des Halles de Lyon Paul Bocuse, à l'occasion des cinquante ans de l'institution.
Ouvertes depuis 1971 au sein du quartier Part-Dieu (l'anniversaire a été repoussé à cause de la crise sanitaire), les Halles Bocuse regroupent actuellement 56 commerçants qui génèrent 65 millions euros de chiffre d'affaires. Un poids lourd pour la vie économique et gastronomique locale.
Avec son million de visiteurs par an, les Halles font partie du top cinq des endroits les plus visités de Lyon, selon TripAdvisor.
Avec la crise sanitaire et la fermeture de certains commerces, les Halles ont dû s'adapter et conservent encore aujourd'hui des restes de ce fonctionnement. "Nous sommes obligés de passer par ce qui se fait actuellement. Comme le click and collect, on essaie de s'adapter à ces modes de consommation", affirme Claude Polidori.
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Quant à l'approvisionnement,"le circuit-court est privilégié" et "un énorme effort a été fait sur le tri, 400 tonnes de déchets sont valorisées (cartons et biodechets) et il n'y plus aucun plastiques." Il faut dire que déjà depuis leur origine, le principe même des Halles était de proposer aux clients des produits frais et d'origine locale.
Malgré les efforts des commerçants pour vivre avec leur temps, cela ne leur garantira pas pour autant une occupation éternelle des lieux.
Zoé Favre d'Anne
