Certaines innovations paraissent tellement évidentes qu'on se demande pourquoi ce n'était pas déjà la norme. Lors du premier confinement, en mars 2020, Victor Lugger et Tigrane Seydoux, les cofondateurs de la chaîne de restaurants Big Mamma, spécialisée dans la nourriture italienne, comprennent que la Covid-19 va changer durablement le secteur de la restauration.
"Pour des raisons sanitaires, le QR code, qui existe depuis des décennies mais qui était ringard en Occident, est totalement revenu en grâce. Alors on s'est dit : "pourquoi servirait-il simplement à consulter le menu ? Pourquoi ne pas payer avec aussi ?", raconte le restaurateur/entrepreneur Victor Lugger. Ainsi était né Sunday : un QR code qui affiche le menu mais qui est aussi relié à un système de paiement sur smartphone. L'addition se règle en dix secondes à la fin du repas. De quoi en finir pour de bon avec l'attente à la caisse ou les regards insistants vers le serveur qui a oublié d'amener le terminal de carte bancaire.
En quelques semaines, en plein confinement, la fine équipe de Big Mamma développe la solution et la teste dès la réouverture des restaurants dans les quatorze établissements de la chaîne. Malgré les imperfections du début, c'est un succès, plébiscité à la fois par les équipes du restaurant et par les clients : 60% des clients français utilisaient le service, générant 10% de rotation des tables en plus et des pourboires plus élevés de 40% pour les serveurs. Flairant le potentiel, Sunday s'émancipe alors de Big Mamma pour devenir sa propre entreprise. L'américaine Christine de Wendel, ancienne de ManoMano, rejoint les trois cofondateurs de Big Mamma en tant que CEO de Sunday et installe le siège de la startup aux Etats-Unis, dans l'optique d'accéder plus facilement à un marché mondial.
