Sonia Reyne
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Christelle et Rodolphe Regnault sont à la tête de l'Auberge du Pont, à Pont-du-Château depuis 15 ans. Ils ont réussi à conserver un volume d'activité malgré la crise sanitaire, avec près de 50 à 80 repas emportés chaque midi en semaine, et plus de 200...
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Il est le seul nouvel étoilé de son département, le Puy-de-Dôme, et plus largement, de sa région, l'Auvergne. Le guide Michelin consacre cette année l'auberge de Rodolphe Regnauld, chef à Pont-du-Château, une commune située à 15 km de Clermont-Ferrand.
Christelle et Rodolphe Regnault sont à la tête de l'Auberge du Pont, depuis 15 ans. Patiemment, ils ont su créer une signature culinaire unique qui mêle les racines bretonnes du chef, avec l'Auvergne de son épouse.
Lorsqu'ils ont repris l'affaire, Rodolphe Regnault a pris le temps de réinventer les plats phares de la carte, afin d'ancrer sa propre identité culinaire. Cette étoile confirme ce choix. Dans l'assiette, des produits au meilleur de leur saison d'épanouissement et une touche bretonne qui vient percuter les repères auvergnats, pour serpenter entre les terres profondes de la région, les lacs voisins et les côtes maritimes.
La cuisine de Rodolphe Regnault met en valeur les producteurs locaux et quelques autres, bretons ou d'ailleurs, avec une exigence d'excellence et de sincérité du produit.
Très concerné par le quotidien de ses équipes, Rodolphe Regnault n'a pas arrêté de travailler au cours des derniers mois, malgré les impératifs sanitaires. "J'ai tenu à maintenir le plus possible les salaires. Il n'y a pas de raison que mes employés soient pénalisés par cette crise."
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L'Auberge du Pont propose ainsi à midi des plats et menus à emporter qui remportent un large succès, au point que le menu spécial pour la Saint Valentin était complet le 3 février, après pas moins de 400 menus commandés !
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