Hélène Lerivrain, à Genouillé (Vienne)
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Le bâtiment d'Ecolience, avec ses douze ateliers de transformation, est opérationnel depuis fin 2022.
Ecolience
Frédéric Grünblatt le reconnaît bien volontiers. « C'est un projet un peu fou ! ». Après avoir évolué une trentaine d'années dans l'univers de la bio et vendu le grossiste Vitafrais qu'il avait co-fondé, Frédéric Grünblatt et Marlène Castan, couple dans la vie, ont acquis en 2019 une exploitation de 260 hectares à Genouillé, dans la Vienne. Ils y produisent en bio une vingtaine de cultures différentes : du blé, de l'orge, des graines de courges en passant par des légumineuses. La ferme accueille également un troupeau de chèvres de race Poitevine tandis que la partie maraîchage a été lancée l'été dernier. Mais bien plus qu'une exploitation, la ferme Ecolience a fait le pari de transformer sur place ses graines et celles d'une vingtaine de producteurs bio des alentours.
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« Nous avons construit une usine dans les champs ! », avoue Frédéric Grünblatt. Et cela n'a rien d'une image. À deux pas d'un champ de courges prêtes à être ramassées pour en extraire les graines de courge, s'élève un bâtiment flambant neuf de 3.600 m2.
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